Las verduras superiores de ruibarbo deben evitarse en la cocción.
Las variedades rojas incluyen Emperor, Globe Red, Cardinal y Flame Seed sin semillas.
Concord y Zinfandel son algunos de los sabrosos cultivares azules-negro.
comercialmente, muchos cultivares de uvas se cultivan para diferentes fines que se comerán como fruta de mesa, frescos o secos (pasas, grosellas, sultana) o en producción de vino.
7 increíbles beneficios para la salud de las uvas
uvas son son Rico en resveratrol compuesto fitoquímico polifenólico. El resveratrol es uno de los poderosos antioxidantes que se ha encontrado que juega un papel protector contra los cánceres del colon y la próstata, la enfermedad coronaria (CHD), la enfermedad nerviosa degenerativa, la enfermedad de Alzheimer e infecciones virales/ hongales.
Resveratroleduca el riesgo de accidente cerebrovascular al alterar los mecanismos moleculares dentro de los vasos sanguíneos. Lo hace, en primer lugar, reduciendo la susceptibilidad del vaso sanguíneo a través de la disminución de la actividad de la angiotensina (una hormona sistémica que causa la constricción de los vasos sanguíneos que de otro modo elevaría la presión arterial) y, en segundo lugar, a través de una mayor producción de sustancia vasodilatadora, óxido nítrico (un compuesto beneficioso que es un compuesto beneficioso que es un compuesto beneficioso que Causa la relajación de los vasos sanguíneos).
Las antocianinas son otra clase de antioxidantes polifenólicos presentes abundantemente en uvas rojas. Se ha encontrado que estos fitoquímicos tienen una actividad antialérgica, antiinflamatoria, antimicrobiana y anticancerígena. Las variedades blancas/verdes también han demostrado que poseen estas funciones protectores de salud.
Además, las bayas son muy bajas en calorías. 100 g de uvas frescas solo proporcionan 69 calorías pero cero niveles de colesterol.
Las uvas son una rica fuente de minerales micronutrientes como cobre, hierro y manganeso. El cobre y el manganeso son un cofactor esencial de la enzima antioxidante, superóxido dismutasa. El hierro se concentra especialmente en las pasas. Además, 100 g de uvas frescas contienen aproximadamente 191 mg de salud que benefician al electrolito, potasio.
Son también una buena fuente de vitamina-C, vitamina A, vitamina-K, carotenos, vitaminas B-complejo tales como piridoxina, riboflavina y tiamina.
Consulte la siguiente tabla para el análisis en profundidad de los nutrientes:
uvas, rojo o verde (tipo europeo, Thompson sin semillas), valor nutritivo por 100 g, valor de ORAC 3,277.
(Fuente: USDA National Nutrient Data Base) Principlenutriente valorado de rdaenergy69 kcal3.5%carbohidratos18 G14%proteína 0.72 G1%Total de grasa total %Cholesterol0 mg0%Dietary Fiber0.9 g2%VitaminsFolates2 µg0.5%Niacin0.188 mg1%Pantothenic acid0.050 mg1%Pyridoxine0.086 mg7.5%Riboflavin0.070 mg5%Thiamin0.069 mg6%Vitamin-A66 IU3%Vitamin- C10.8 mg18%vitamina E0.19 mg1%vitamina K14.6 µg12%electrolitososdium0%1 mgpotassium191 mg4%mineralscalcium10 mg1%cobre0.127 mg14%hierro0.36 mg4.5%mg2%manganese0.071 mg3%Zin .5%fito-nutrientescaroteno-α1 µg-caroteno-ß39 µg-Crypto-Xanthin-ß0 µg-Lutein-Zeaxanthin72 µg-
selección y almacenamiento
Las uvas frescas pueden estar disponibles en todas las estaciones. En las tiendas, elija aquellos que cuentan con la textura regordeta, libres de arrugas superficiales con piel intacta, sin cortes o grietas ni jugo con fugas, y firmemente unidos a un tallo verde de aspecto saludable. Levante todo el grupo en el aire y agite suavemente; bayas sueltas, si alguno se cae fácilmente.
Compre exactamente bayas maduras; Las uvas verdes deben presentar un ligero tono amarillento; Los tipos rojos deben ser principalmente rojos rosados, mientras que los tipos de color púrpura y azul azul deben ser profundos y ricos en color.
Dado que las uvas tienden a estropear temprano y fermentar a temperatura ambiente, siempre deben almacenarse en el refrigerador. Las bayas envueltas libremente en una toalla de papel y colóquelas en una bolsa con cremallera en una alta humedad relativa. De esta manera, se mantendrán frescos en el refrigerador durante unos días.
Método de preparación y servicio
Justo antes de comer, lave todo el grupo para eliminar los residuos y la suciedad de los pesticidas. agua fría durante un par de minutos. Coloque en agua fría fresca y gire suavemente varias veces. Déjate secar con un paño suave.
Si no vas a consumir todo el grupo de una vez, entonces separa en pequeños grupos con tijeras. De esta manera, puede mantener las bayas restantes más frescas al evitar que su tallo se seque.
Aunque sus semillas son ricas en nutrientes, las uvas sin semillas hacen que las recetas sean mucho más agradables de comer.
Aquí hay algunos consejos para servir;
Disfrútelos como están, sin condimentos/adiciones.
Agregue complemento de bayas sin semillas en cualquier fruta/vegetal con durazno, pera, tomate, lechuga , albaricoque, bayas, grosellas, manzana, piña, etc.
uvas secas (pasas, grosellas y sultana) se están utilizando en confitería, pudines, pasteles, muffins, pan, etc.
La industria alimentaria también puede usarlos para la preparación de mermeladas, gelatinas, jugo y vino.
también lee ON- ≻≻-Raisins Hechos nutricionales y beneficios para la salud.
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Lecturas y recursos adicionales :
Consulte la página de información donde comprar tinedol de la Escuela de Medicinecancer de Stanford: Nutrición para reducir el riesgo de cáncer. (Abre en la nueva ventana).
La base de datos nacional de nutrientes del USDA.
hechos nutricionales de ruibarbo
El ruibarbo es una hierba perenne cultivada por su atractivo suculento, rosa rojo, rojo, tallos de hoja comestibles. Esta planta de temporada fría es nativa de Siberia y se extiende en muchas regiones de Europa y América del Norte como una “planta de pastel”. En su hábitat natural, la planta se expande sobre la superficie del suelo como una gran propagación.
botánicamente, pertenece a la familia de Polygonaceae, en el género: Rheum, y conocido como Rheum rhabarbarum.
| recién salido de ruibarbe en el Market.photo Cortesía: Roland |
El ruibarbo es una de las plantas fáciles de crecer y puede durar muchos años (10-15 años) una vez establecido. Por lo general, se propaga mediante la implantación de divisiones antiguas del rizoma (raíz). Una planta completamente cultivada presenta un pétido de hoja de 12 a 18 pulgadas de largo, extendiéndose en una hoja de color verde oscuro en forma de corazón. Son estos tallos (pecíolos) los que se están utilizando (al descartar su parte superior de hojas) para el consumo humano.
Los pecíolos (tallos) pueden estar listos para cosechar desde el segundo año en adelante cuando alcanzan un Tamaño suficiente de aproximadamente una o dos pulgadas de espesor.
Existen varios cultivares. Algunas de las variedades tradicionales cultivadas dentro de los EE. UU. Son de Canadá-Red, Cherry Red, Burgess-‘Colossal ‘, MacDonald, Ruby, Valentine, … etc. En general, se prefieren variedades de tallo rojo ya que tienden a tener tallos más sutiles y dulces.
Los beneficios para la salud del ruibarbo
ruibarbo es una de las verduras menos calorías. 100 g de pecíolos frescos llevan solo 21 calorías. No obstante, contiene algunos fitonutrientes vitales como fibra dietética, antioxidantes polifenólicos, minerales y vitaminas. Además, sus pecíolos no contienen grasas saturadas ni colesterol.
Los tallos son buenos en varias vitaminas del complejo B, como folates, riboflavina, niacina, vitamina B-6 (piridoxina), tiamina y ácido pantoténico.
Los tallos de color rojo llevan más vitamina A que las variedades verdes. Además, los tallos también contienen pequeñas cantidades de compuestos polifenolicflavonoides como ß-caroteno, zeaxantina y luteína. Estos compuestos se convierten en vitamina A dentro del cuerpo humano y entregan los mismos efectos protectores de la vitamina A.
vitamina-A es un poderoso antioxidante natural que el cuerpo requiere para mantener la integridad de mucosa. También es una vitamina esencial para una vista saludable. Los estudios de investigación sugieren que los alimentos naturales ricos en la vitamina A pueden ayudar a proteger de los cánceres de cavidad de pulmón y orales.
como en otros verduras como la col rizada, las espinacas, etc., los tallos de ruibarbo también proporcionan cantidades adecuadas de vitamina-k . 100 g de tallos frescos proporcionan 29.3 µg o aproximadamente el 24% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina.
vitamina-K tiene un papel potencial en la salud ósea al promover la actividad osteoblástica (formación de huesos y fortalecimiento). Los niveles adecuados de vitamina-K en la dieta ayudan a limitar el daño neuronal en el cerebro; Por lo tanto, tiene un papel establecido en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.
Sus tallos también contienen niveles saludables de minerales como hierro, cobre, calcio, potasio y fósforo. Sin embargo, la mayoría de estos minerales no se absorben en el cuerpo a medida que se someten a quelación en complejos insolubles por ácido oxálico, que luego se excretó.
vea la tabla a continuación para obtener en profundidad en profundidad Análisis de nutrientes:
Nutrición de ruibarbo (Rheum rhabarbarum), frescos, valores por cada 100 g.
(fuente: base de datos de nutrientes nacionales del USDA) Principlenutrient valor de rdaenergy21 kcal1%carbohidratos4.54 g3%proteín000 .90 g2%Total Fat0.20 g1%Cholesterol0 mg0%Dietary Fiber1.8 g5%VitaminsFolates7 µg2%Niacin0.300 mg2%Pantothenic acid0.085 mg1.5%Pyridoxine0.024 mg2%Riboflavin0.030 mg2%Thiamin0.020 mg2% Vitamina A102 IU3.5%Vitamina C8 Mg13%Vitamina E0.27 mg2%vitamina K29.3 µg24%electrolitosodio4 mg0.5%potasio288 mg6%mineralscalcium86 mg8.5%cobre0.021 mg2%iron0.22 mg3%magnesium12 mg3%mg3%mg3% 196 mg8.5%fosforus14 mg2%selenium1.1 µg2%zinc0.10 mg1%fyto-nutrientescaroteno-α0 µg-caroteno-ß61 µg-cristopto-xantina-ß0 µg-ídica-zeAxANTINTIN170 µg- selección-xantina-ß0 µg-ídica-ZeAxANTINTIN170 µg- selección de selección-xantina-ß0 y almacenamiento
Rhuba fresca Los tallos RB pueden estar disponibles en los mercados desde abril hasta agosto. Si los está cultivando en el patio trasero, coseche su pecíolo de hoja (tallo) agarrando su base, al mismo tiempo tirando y retorciendo mientras lo hace mientras se rompe los tallos de apio. Separe inmediatamente el pecíolo de su parte de la hoja (cuchilla de hoja). Las blusas verdes del ruibarbo contienen ácido oxálico, así como glucósidos venenosos. Además, los verdes superiores drenan los nutrientes de su tallo.
mientras compran en los mercados buscan tallos de color rojo brillante frescos, firmes y crujientes. Por lo general, ponen a la venta en racimos junto con otros verdes típicos. Evite aquellos tallos que cuentan con aburrido, caída o hematoma o imperfecciones en la superficie.
| hermosas secciones de ruibarbo! Foto cortesía: Kwbridge |
Una vez en casa, los tallos cosechados o comprados deben colocarse en una bolsa de plástico y almacenarse en el refrigerador establecido a 32 ° F y 95 porcentaje de humedad relativa. De esta manera, los tallos pueden permanecer frescos durante aproximadamente 2-3 semanas.
En las tiendas, también puede encontrar preparaciones de ruibarbo procesadas listas para usar como enlatado, llena de vacío, liofilizado, etc. .
Métodos de preparación y servicio
| ¡hermoso pastel de ruibarbo! Cortesía: Purpleslog |
| TART de ruibarbo. Cortesía: Lejoe |
tallos de ruibarbo fresco con un sabor de Tarta dulce rica en características. En general, los tallos de ruibarbo de las tapas de hojas arrugadas jóvenes tienen ni pocas cuerdas y tienen un sabor dulce.
para preparar: recorte los extremos con un cuchillo de salsa. Lávalos en agua corriente fría, frotando suavemente la superficie con los dedos. Corte los tallos en piezas de 1/2 pulgada a 1 pulgada con un cuchillo de corte. Por lo general, su extensión extrema se demora algo con la adición de azúcar, miel y jarabes de glucosa.
Aquí hay algunos consejos de servicio:
sus tallos crujientes y jugosos se pueden usar en el Preparaciones de salsas, reservas, jaleas, mermeladas, jarabes, sorbete, jugo … etc.
El ruibarbo es mejor recordado por sus deliciosos pasteles.
también se puede usar en las preparaciones de Tarts, pudines, migas, panqueques, muffins, strudel, .. etc.
perfil de seguridad
Se deben evitar las verduras de ruibarbo superiores en la cocción. Su hoja (cuchilla) contiene cantidades inusualmente altas de ácido oxálico, una sustancia natural que se encuentra en algunas verduras.
100 g de tallos contiene aproximadamente 0.59 – 0.72 mg de oxalatos. La dosis letal más baja (LDLO) de oxalato en humanos es de 600 mg/kg. El oxalato puede causar síntomas tóxicos graves incluso a concentraciones mucho más bajas que esta en el cuerpo humano. Los síntomas pueden incluir la quema de los ojos, la boca y la garganta; Edema de piel, dificultad para respirar. En casos severos, puede provocar insuficiencia renal, convulsiones, coma y muerte. (Descargo de responsabilidad médica).
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USDA National Nutrient Database.
Extensión de la Universidad de Illinois.- Directorio de vegetales.
Perfil de cultivo de especialidad de la Universidad de Kentucky: ruibarbo.
Los hechos nutricionales de pimiento de pimiento
pimiento, también conocido como pimiento dulce, es uno de los chile más comúnmente empleados en la familia Capsicum Annuum. Los pimientos dulces son cápsulas de frutas en la planta de pimiento cultivada por su sutil caliente pero dulce, el delicado sabor a pimienta que extienden a las recetas. Botánico, es un pequeño arbusto perenne en la familia Nightshade o Solanaceae, del género, Capsicum.
Nombre científico: Capsicum annuum L>
pimientos dulces, a diferencia de sus compañeros de cápsico, característicamente tienen una campana y vainas texturizadas carnosas crujientes y gruesas. En comparación con otros miembros de Chili-Pepper, los pimientos Bell (dulces) presentan dramáticamente mucho menos picante que varía de cero a muy mínimo en la escala de calor. Por las mismas razones, se tratan de manera muy similar a cualquier otra vegetales diarias en lugar de especias en la cocina.
| Peppers en la planta Capsicum annuum. Foto cortesía: Oakleyoriginals |
Los pimientos son nativos de México y otras regiones centroamericanas, desde donde se extendieron al resto del mundo a través de los exploradores españoles y portugueses durante los siglos XVI y XVII. Hoy, se cultivan ampliamente en muchas partes del mundo como un cultivo comercial importante.
Como en otras variedades de chile, los pimientos también tienen varios tipos de cultivares. Sin embargo, su tipo de planta y vaina de fruta (forma de campana y 3-5 lobulada) son características comunes en casi todos los cultivares.
en estructura, la pimienta dulce presenta una carne externa bloqueada, con forma de cubo que envuelve alrededor de muchos pequeños, pequeños, semillas de color crema, redondo y plano. Las semillas se aferran al núcleo central (placenta).
Para la cosecha, los pimientos se seleccionan a mano en diferentes etapas de madurez dependiendo de las preferencias de los mercados locales. Todas las variedades de pimientos jóvenes e inmaduros cuentan con vainas de color verde, independientemente de su color destinado final. A medida que la fruta madura, gradualmente adquiere su verdadero color genético; Naranja, rojo, púrpura, amarillo y verde.
El calor de los pimientos se mide en unidades de calor Scoville (SHU). En la escala de Scoville, un pimiento dulce califica 0, mientras que un pimienta de jalapeño alrededor de 2,500-4,000, y un habanero mexicano de 200,000 a 500,000 unidades.
beneficios para la salud del pimiento
Bell Pepper contiene una impresionante lista de nutrientes vegetales que se encuentra que tienen propiedades que prevenían la enfermedad y que promueven la salud. A diferencia de otros compañeros de chile, tiene muy menos calorías y grasas. 100 gramos proporciona solo 31 calorías.
pimiento dulce (campana) contiene pequeños niveles de capsaicina, un compuesto alcaloide que beneficia a la salud. Los primeros estudios de laboratorio sobre mamíferos experimentales sugieren que la capsaicina tiene propiedades anti-bacterianas, anticancinógenas, analgésicas y antidiabéticas. Cuando se usa juiciosamente, también se encontró que reduce los triglicéridos y los niveles de colesterol LDL en individuos obesos.
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